南云医师最推!牛蒡远离肠癌、血管年轻30岁

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发布时间:06-20 23:00

你今天吃菜了吗?膳食纤维能够预防便祕、避免肠道癌化,是人体健康不可或缺的物质,但根据卫福部国健署的资料,90%以上的国人膳食纤维摄取不足,距离建议摄取量25~35公克甚远。日本蔬菜料理师庄司泉以养生明星食材牛蒡、洋葱,示範了2道简易常备菜,让你只要假日下厨就能备足一周健康。


※料理时请注意,微波炉火力应视情况调整。


1.预防便秘、生活习惯病─牛蒡


容易变色的牛蒡,含有丰富的膳食纤维、具抗氧化作用的绿原酸,以及能帮助增加肠内好菌的果寡糖。食用牛蒡不仅能改善便秘、抑制胆固醇吸收,日本不老医师南云吉则更是用牛蒡自製茶饮,60岁却拥有30岁的年轻血管。
 

●水煮牛蒡拌橄榄油简单又不失风味

料理时间10分钟、热量323大卡、盐3克


材料〈食用5~6次〉:
牛蒡─2条〈300克〉、橄榄油─4/3大匙、盐─1/2小匙


做法:
1.牛蒡去皮斜切薄片,用热水煮1分钟后捞起牛蒡并放在筛子上沥乾。
2.放入碗内,加入橄榄油及盐搅拌均匀即完成。
 
◎食用方式:可直接食用,也可加入海带芽、白芝麻酱、白味噌、脱水木棉豆腐和水煮牛蒡拌橄榄油一起凉拌食用。
※豆腐脱水法:在盘子上铺2张厨房纸巾后放上木棉豆腐。用500W的微波炉微波2分钟,即可使木棉豆腐脱水。
 
2.清洁血液、帮助身体代谢─洋葱


洋葱可促进碳水化合物转换为能量,因此有助消除疲劳和减肥。此外,洋葱的槲皮素等类黄酮素的植化素,可抗氧化、防癌,也具有清洁血液的功效。与牛蒡相同,洋葱也含有可以帮助肠道益生菌生长、促进肠道蠕动的果寡糖。
 
●酱油洋葱轻鬆入口不辛辣
料理时间5分钟、热量82大卡、盐2.6克


材料〈食用5~6次〉:
洋葱─200克、酱油─1大匙


做法:
1.洋葱对半切后顺着纤维切成细长条。
2.加入酱油混合,酱油渗入洋葱后放入保存容器中即完成。
 
◎食用方式:洋葱加上酱油去除了辛辣味,可直接当沙拉食用,也能放在牛排、烤鱼上增加风味喔!



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